APERITIVOS PLATOS PRINCIPAL

Croquetas de Jamón Serrano con Thermomix

Las croquetas son un recurso para salir de cualquier apuro. Mis favoritas son las de jamón, lo reconozco, me vuelven loca, y a mi hija le chiflan más que a mí.

Cuando era niña mi madre me dejaba coger la cuchara de madera para remover la masa de las croquetas que estaba preparando. Ella me decía: » la masa estará lista cuando se despegue de la sartén». Cuánta razón tenía. Nos pegábamos más de media hora dándole vueltas a la masa, pero quedaban espectaculares.

Actualmente con los robots de cocina muchas cosas se han vuelto más sencillas y así mientras la masa se prepara, puedes estar pelando unas papas o haciendo una ensalada, o simplemente sentada en el sofá viendo tu programa favorito o leyendo un buen libro.

La regla fundamental para que unas croquetas queden perfectas es hacer la masa unas 12 horas antes de darles forma.

Ingredientes para la masa:

  • 300 gr de jamón
  • 600 gr de leche entera
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de cebolla
  • 170 gr de harina
  • 1 cuchara de nuez moscada

Para rebozarlas:

  • 2 huevos
  • pan rallado
  • Y aceite de oliva para freír

Elaboración con Thermomix:

1.- Picamos el jamón con 5 golpes de turbo. Retiramos y reservamos.

3.- Ponemos en el vaso la mantequilla y la cebolla y programamos 3 minutos, varoma, velocidad 3-1/2.

4.- Añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.

5.- Incorporamos la leche y nuez moscada y mezclamos 10 segundos en velocidad 6.

6.- Agregamos la mitad del jamón y programamos 7 minutos, varoma, velocidad 4.

7.- Al finalizar dejamos reposar la masa unos 5 minutos. Luego ponemos la otra mitad del jamón y mezclamos bien con la espátula.

8.- Cuando la pasta de croquetas esté fría, le damos forma y las pasamos por huevo y pan rallado (puedes ver mi post de preparación de croquetas con el croquetero de Tupperware) . Freír en abundante aceite de oliva.

Consejo: En esta receta no he usado sal porque el jamón le da el toque perfecto, pero puede modificar añadiendo sal e incluso pimienta blanca a la receta.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *