POSTRES

Quesadillas de la Isla del Hierro

Las quesadillas de la Isla del Hierro es el postre típico por excelencia de nuestra Isla más occidental. La mayoría de los Canarios nos caracterizamos por ser muy golosos, y posiblemente también muy queseros, así que la quesadilla podría convertirse en el summun para nuestro paladar.

El que haya tenido la oportunidad de probar las quesadillas que elabora habrá podido comprobar el sabor intenso a queso herreño que tiene este dulce. Uno de los elaboradores con más tradición de la Isla del Hierro es la Dulcería de Adrián Gutiérrez, que casualmente en este mes de noviembre se encuentra cerrado por vacaciones. Por eso esta mañana, cuando he ido al Mercado de La Laguna a comprar una, no he podido hacerme con una de ellas. Así que me puse manos a la obra y… “et voilà”

Un auténtico milagro sucedió en mi cocina….

Ingredientes:

  • 1/2 Kg de queso fresco de cabra (yo he usado de El Hierro)
  • 100 gr de Harina
  • 250 gr de azúcar blanco
  • 2 huevos medianos
  • ralladura de limón
  • anís en grano
  • Una masa de hojaldre
  • Mantequilla para untar los moldes
  • Un poco de harina para los moldes

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Picamos el queso junto con el azúcar hasta que se forme una papilla. Añadimos los huevos, la ralladura de limón, el anís en grano y la harina y mezclamos bien con una espátula hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y sin grumos.

Untamos con mantequilla los moldes y espolvoreamos un poco de harina. Estimamos la masa de hojaldre hasta que quede muy fina y la cortamos en círculos, podemos usar una taza de desayuno.

Colocamos primero la masa en el molde con forma de flor y luego añadimos la mezcla. en partes iguales:  unos 115 gramos de mezcla para 8 quesadillas.

Horneamos hasta que se dore y dejamos enfriar antes de quitarlas del molde.

Consejo: La harina debe ser simple de trigo, sin levadura. Puedes hacerlas sin la base de hojaldre. El queso debe ser tierno y preferiblemente de cabra.

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